Головна Алергічний Все, що вам потрібно знати про харчову алергію
Все, що вам потрібно знати про харчову алергію

Все, що вам потрібно знати про харчову алергію

Anonim

Що таке харчова алергія?

Image

Харчова алергія - це ненормальна реакція на їжу, яку спрацьовує імунна система. Ця реакція може бути легкою або, у рідкісних випадках, важкою та небезпечною для життя реакцією, що називається анафілаксією. Якщо у вас є харчові алергії, вам дуже важливо працювати з лікарем, щоб дізнатися, які продукти викликають ваші алергічні реакції.

Що викликає харчову алергію?

Алергічні стани на їжу викликані невідповідною реакцією імунної системи на їжу або речовини в певних продуктах. Помилка вашої імунної системи вважає певну їжу небезпечною речовиною і створює антитіла до імуноглобуліну Е (IgE) для боротьби з нею. Потім, коли ви знову їсте їжу - навіть трохи, IgE відчуває це і змушує імунну систему виділяти хімічні речовини для боротьби з нею. Ці хімічні речовини викликають симптоми алергічних реакцій.

Їжа, яка найчастіше викликає алергію

Молоко

Алергія на молоко частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих; цей стан дуже поширений серед зовсім маленьких дітей. За даними Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAN), алергія на молок є найпоширенішою харчовою алергією, якою страждають два з половиною відсотки дітей віком до трьох років.

Два види білка в молоці можуть викликати алергічні реакції: казеїн та сироватка, що є причиною сироватки у більшості випадків алергії.

Яйце

Як і на молоко, алергія на яйця набагато частіше зустрічається серед дітей, ніж у дорослих. За даними FAAN, щонайменше півтора відсотка дітей мають цю алергію. Ряд білків в яєчному жовтку та білому може викликати алергію. Однак, за даними клініки Майо, алергія на яєчні білки зустрічається частіше, ніж алергія на яєчні жовтки. Важливо пам’ятати, що люди з вираженою алергією на яйця повинні проконсультуватися зі своїм лікарем перед тим, як отримати прийом грипу, оскільки яйця використовуються для виготовлення вакцин.

Горіхи

Алергія на арахіс частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих. Близько одного до 2, 1 відсотка дітей мають алергію на арахіс.

Квасоля є найважчою причиною нападів харчової алергії. Тому дуже важливо змусити дитину пройти тест на алергію на арахіс, навіть якщо вона має легку реакцію на арахіс або арахісове масло. Навіть якщо у вашої дитини є лише невелика реакція, є серйозний ризик серйозних нападів у майбутньому.

Багато харчових продуктів, які не містять квасолі, обробляються на фабриці з квасолею і можуть містити в них трохи білкових бобів. Обов’язково уважно читайте етикетки на продуктах, якщо у вас або у дитини є алергія на арахіс.

Пшениця

Чотири класи пшеничного білка можуть викликати алергічні реакції: альбумін, глобулін, гліадин та глютен. Білок пшениці, особливо глютен, використовується в різних продуктах харчування, включаючи:

  • хліб
  • торт і кекси
  • Різновид спагетті
  • сухарі
  • пиво
  • томатний соус
  • соєвий соус
  • морозиво
  • харчовий крохмаль
  • натуральний смак

Деякі люди мають алергію, пов’язану зі спортом та пшеницею. Ці люди мають важкі симптоми, які з’являються лише в тому випадку, якщо вони займаються фізичними вправами після кількох годин їжі пшениці. За даними клініки Майо, деякі люди з цим типом також відчувають ці симптоми, якщо вживають аспірин або диклофенак (Катафлам, Вольтарен). На жаль, у цих людей часто спостерігається анафілаксія, якщо з’являються їх симптоми.

Целіакія іноді неправильно трактується як алергія на глютен, коли стан насправді є лише нетравленням. У людини може бути алергія на пшеницю та целіакію.

Соя

Соєва алергія також частіше зустрічається серед дітей, ніж дорослих. За даними Ініціативи продовольчої алергії (FAI), більшість дітей реагують на сою слабко, коли їм буде три роки. Здебільшого алергічні реакції на сою - це лише легкі реакції.

Оскільки соя використовується у багатьох продуктах, де її використання може бути непомітним, важливо прочитати всі етикетки продуктів харчування, якщо у вас є соєва алергія. Читаючи етикетку, шукайте такі слова: соя, соя, гліцин макс та едамам.

Риба

Хоча хтось із алергією на рибу може мати алергію лише на один вид риб, як правило, рекомендується уникати, щоб усі риби залишалися в безпеці. На відміну від багатьох інших харчових алергій, рибна алергія, як правило, триває все життя людини. Це одна з найпоширеніших харчових алергій у дорослих.

Рибу часто використовують у несподіваних харчових продуктах, тому завжди читайте етикетки на продуктах, якщо у вас є алергія на рибу.

Морські тварини-молюски

Всі види морських тварин можуть викликати алергічні реакції, особливо ракоподібні (наприклад, краби, омари, креветки, креветки) та молюски (наприклад, молюски, устриці, кальмари та восьминога). Деякі люди мають алергію лише на один вид молюсків; деякі інші повинні уникати всіх типів. Алергія на молюсків частіше зустрічається у дорослих, ніж у дітей.

За даними Американського коледжу астми, алергії та імунології (ACAAI), поряд з арахісом і горіхами, алергія на молюсків швидше викликає симптоми анафілаксії.

Дерево горіх

До деревних горіхів, які можуть викликати алергічну реакцію, відносяться мигдаль, пекан, кешью, фісташки та волоські горіхи. Як і молюски, деякі люди мають алергію на один вид квасолі, а інші мають реакцію на всі види квасолі.

Фактори, що підвищують ризик виникнення харчової алергії

Певні фактори ставлять вас до більшого ризику виникнення харчової алергії.

Вік

За даними клініки Майо, харчова алергія найчастіше зустрічається у малюків та немовлят. Алергія на молоко, сою, пшеницю та яйця може час від часу відновлюватися. Алергія на горіхи та молюски, швидше за все, триватиме все життя.

Сімейний анамнез

Якщо астма, екзема, кропив’янка або лихоманка є частиною сімейного фону, у вас більше шансів на харчову алергію.

Інші алергії

Якщо у вас вже є алергія на один харчовий продукт або вже є інший тип алергії, у вас є більший ризик розвитку харчової алергії.

Астма та екзема

Астма та харчові алергії часто виникають поруч. Астма також може погіршити симптоми алергії на їжу.

Харчова алергія в минулому

Хоча харчова алергія, яка розвивається в дитинстві, може вщухати в міру дорослішання, все ж є ймовірність, що алергія може знову повторитися.

Симптоми харчової алергії

Харчова алергія може викликати різні симптоми. Ці симптоми, як правило, починаються лише через кілька хвилин після їжі потенційної їжі. Іноді симптоми можуть з’являтися через кілька годин після прийому їжі.

Симптоми харчової алергії включають:

  • висип або свербіж
  • червона або свербляча шкіра
  • закладеність носа або свербіж
  • чхати
  • свербіж і водянисті очі
  • блювота, спазми в шлунку, біль у шлунку або діарея
  • набряк губ, оболонки рота або області навколо очей, які можуть свербіти або боліти

Симптоми екстреної харчової алергії

Вам слід негайно звернутися до екстреної допомоги, якщо у вас виникли будь-які з наступних симптомів:

  • охриплість, герметичність горла або грудочка в горлі
  • хрипи або утруднене дихання
  • напруга грудної клітки
  • поколювання в руках, стопах, губах або шкірі голови
  • запаморочення, непритомність або раптове зниження артеріального тиску
  • швидкий пульс

Якщо вам призначили автоінжектор епінефрину, можливо, вам доведеться його використовувати, якщо ви почнете відчувати сильні симптоми. Подумайте про те, щоб носити цей препарат у сумці, рюкзаку та / або столі. Крім того, навчіть друзів та членів сім'ї, як давати ліки, коли ви не можете зробити це самостійно.

Вам все ж потрібно звернутися за невідкладною медичною допомогою після того, як зробили собі укол. Якщо ваша реакція дуже сильна, вам може знадобитися подальше лікування. Якнайшвидше отримати лікування від швидкої допомоги після алергічної реакції може допомогти зменшити ризик виникнення несприятливих ускладнень.

Діагностика харчової алергії

Детальна історія хвороби

Ваш медичний працівник розпочне з перевірки вашої детальної історії хвороби, щоб з’ясувати, чи є ваші симптоми викликані алергією на певну їжу, непереносимість їжі чи іншими проблемами зі здоров’ям.

Детальна історія хвороби є найціннішим інструментом, який використовується для діагностики харчової алергії. Ваш медичний працівник задасть кілька питань, включаючи такі:

  • Чи швидко настає ваша реакція, як правило, протягом декількох хвилин після вживання їжі?
  • Чи завжди ваша реакція пов'язана з певними продуктами?
  • Скільки цієї потенційно алергічної їжі ви з’їли до того, як відчули алергічну реакцію?
  • Ви їли цю їжу раніше і відчували ту ж реакцію?
  • Чи є інші люди, які їдять ту саму їжу, також відчувають біль?
  • Чи використовуєте ви ліки від алергії, і якщо так, чи допомагають вони? (Антигістамінні засоби повинні полегшити свербіж, наприклад.)

Щоденний журнал про їжу

Іноді ваш медичний працівник не може поставити діагноз лише на основі вашої історії. Вас можуть попросити вести щоденник про їжу, який містить детальну інформацію про їжу, яку ви їсте, і про наявність у вас алергічної реакції. Виходячи з цієї щоденникової записки, ви та ваш медичний працівник, можливо, зможете визначити послідовну схему вашої реакції.

Елімінаційна дієта

Наступним кроком, який деякі фахівці охорони здоров'я використовують, є дієта з обмеженою елімінацією, де продукти, які, як вважають, викликають алергічні реакції, вилучаються з раціону, щоб побачити, чи припиняються ваші алергічні реакції. Наприклад, якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на яйця, ваш медичний працівник доручить вам видалити яйця зі свого меню. Дієта з обмеженою елімінацією проводиться під керівництвом вашого медичного працівника.

Тест на укол шкіри

Якщо ваша історія хвороби, щоденний дієтичний журнал або харчові обмеження вказують на певну харчову алергію, то ваш медичний працівник скористається шкірним тестом для підтвердження діагнозу.

За допомогою тесту на шкіру, ваш медичний працівник використовує голку, щоб помістити невелику кількість екстракту їжі трохи нижче поверхні шкіри на передпліччя або спину. Якщо у вас алергія, на місці тесту з’явиться набряк або почервоніння. Цей результат є позитивним результатом, що означає, що в мастоцитах шкіри є спеціально молекула імуноглобуліну Е (IgE), спеціально для тестування їжі.

Тест на укол шкіри простий і відносно безпечний, і результати готові за лічені хвилини.

Ви можете мати позитивний шкірний тест на їжу, але не мати алергічної реакції на їжу. Медичний працівник зазвичай ставить діагноз харчової алергії, коли у когось є позитивний результат шкірного тесту на певну їжу та історія реакцій, які свідчать про алергію на ту саму їжу.

Аналіз крові

Окрім шкірних тестів, ваш медичний працівник може взяти зразки крові для вимірювання рівня антитіл IgE для спеціальних продуктів.

Як і шкірний тест, позитивний аналіз крові не завжди означає, що у вас харчова алергія. Ваш медичний працівник повинен поєднати результати цього тесту з інформацією про історію вашої реакції на їжу, щоб поставити точний діагноз харчової алергії.

Пероральний харчовий тест

Пероральний харчовий тест - це останній метод здоров'я, який використовується для діагностики харчової алергії. Цей метод включає наступні етапи:

  • Ваш медичний працівник надає вам індивідуальні дози різних продуктів (ці продукти охоплені, тому ви не знаєте, які продукти вводяться), деякі з яких, як вважають, починають викликати алергічні реакції. Спочатку доза їжі дуже мала, але кількість поступово збільшується під час тесту
  • Ви ковтаєте їжу.
  • Ваш медичний працівник спостерігає за вами, щоб побачити, чи є реакція.

Для запобігання упереджених результатів часто проводять оральні харчові проби, не знаючи, яку їжу вводять, що також відоме як метод подвійного змішування. Таким чином, ні ви, ні ваш медичний працівник не знаєте, яку речовину ви їсте. Інші медичні експерти проводять вимірювання. Під час єдиного сліпого тесту ваш медичний працівник знає, що ви їсте, але ви цього не робите.

Реакція стосується лише підозрюваної їжі, а не інших продуктів, щоб вона могла підтвердити діагноз харчової алергії.

Попередження харчової алергії

В даний час не існує ліків від харчової алергії, і лікування, яке існує, лише полегшує симптоми харчових алергічних реакцій.

Ви можете запобігти симптомам харчової алергії, лише уникаючи продуктів, які викликають алергію. Після того, як ви та ваш лікар визначили продукти, які викликають алергію, ви повинні виключити ці продукти зі свого меню.

Прочитайте етикетки на продуктах

Прочитайте список інгредієнтів на етикетці кожної готової страви, яку ви будете їсти. Багато алергенів, наприклад, квасоля, яйця та молоко, можуть з’явитися у ваших готових до вживання продуктів, які зазвичай не пов’язані з вашою їжею.

Утримуйте в чистоті

Прості дії по підтримці чистоти можуть усунути більшість алергенів із оточення когось із харчовою алергією. Наприклад, просто миття рук з милом і водою видалить алергени з арахісу, а побутові очисники видалять алергени з поверхні.

Лікуйте харчові алергічні реакції

Випадкове опромінення

Якщо у вас є харчові алергії, ви повинні бути готові до лікування випадкового впливу. Проконсультуйтеся зі своїм медичним працівником та складіть плани захистити себе у разі випадкового потрапляння їжі. Наприклад, потрібно зробити наступні дії:

  • Носіть медичний браслет або намисто
  • Візьміть автоінжекторний пристрій, що містить епінефрин (адреналін)
  • Негайно зверніться до лікаря

Легкі симптоми

Поділіться цією статтею:

Поділіться цим:

  • Клацніть, щоб поділитися на Facebook (відкриється в новому вікні)
  • Клацніть, щоб поділитися у Twitter (відкриється в новому вікні)
  • Натисніть, щоб поділитися на WhatsApp (Відкривається в новому вікні)
  • Натисніть, щоб поділитися на Tumblr (Відкривається в новому вікні)
  • Клацніть, щоб поділитися на LinkedIn (відкриється в новому вікні)
  • Клацніть, щоб поділитися новою лінією (відкриється в новому вікні)
  • Натисніть, щоб поділитися на BBM (відкриється в новому вікні)

Переглянуто: 20 червня 2019 | Останнє редагування: 20 червня 2019 року

Джерело

Розуміння харчової алергії. Національний інститут алергії та інфекційних хвороб (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. Доступ 30 серпня 2015 року.

Харчова алергія: що потрібно знати. (2012 р., 14 травня). Американська адміністрація харчових продуктів та ліків http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. Доступ 30 серпня 2015 року.

Харчова алергія: фактори ризику. (2011 р., 11 лютого). Клініка Майо. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. Доступ 30 серпня 2015 року.

Молоко (го). FAAN: Мережа харчових алергій та анафілаксії. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. Доступ 30 серпня 2015 року.

Арахіс (го). FAAN: Мережа харчових алергій та анафілаксії. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. Доступ 30 серпня 2015 року.

Алергія на молюсків: фактори ризику. (2011 р., 23 червня) … Клініка Майо. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. Доступ 30 серпня 2015 року.

Соєва алергія. (го). Ініціатива продовольчої алергії. http://www.faiusa.org/page.aspx?pid=384. Доступ 30 серпня 2015 року.

Алергія на сою: профілактика. (2011 р., 20 травня). Клініка Майо. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. Доступ 30 серпня 2015 року.

Алергія на деревний горіх. (другий) … Американський коледж астми, алергії та імунології. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. Доступ 30 серпня 2015 року.

Алергія на пшеницю: причини. (2011 р., 7 липня). Клініка Майо. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. Доступ 30 серпня 2015 року.

Яєчна алергія: причини. (2011 р., 23 вересня). Клініка Майо. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. Доступ 30 серпня 2015 року.

Анафілаксія. (го). Американська академія астми, алергії та імунології. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. Доступ 30 серпня 2015 року.

Харчова алергія: симптоми. (2011 р., 11 лютого). Клініка Майо. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Доступ 30 серпня 2015 року.

Харчова алергія: симптоми та діагностика. (го). Американська академія астми, алергії та імунології. Отримано 13 вересня 2012 року з веб-сайту http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx. Доступ 30 серпня 2015 року.

Харчова алергія: лікування та ліки. (2011 р., 11 лютого). Клініка Майо. Отримано 13 вересня 2012 року з веб-сайту http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Доступ 30 серпня 2015 року.